红烧海参猪蹄
用料
猪蹄 | 1只 |
海参 | 2-3条 |
白酒 | 适量 |
啤酒 | 根据具体需要 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香料(桂皮、八角) | 适量 |
红豆腐乳 | 2-3块 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2-3个 |
红烧海参猪蹄的做法
将猪蹄、海参洗干净 切块
把猪蹄放入加了白酒、花椒、葱、姜的沸水中焯一下,猪蹄取出洗净沥干
锅里放油将生姜和2-3块腐乳炒一下,放入猪蹄关小火煸炒出香味
猪蹄炒出香味后放生抽、老抽、冰糖、盐、香料(八角、桂皮)和干辣椒调味,再倒入啤酒漫过猪蹄,小火煮顿1个半小时收汁
收汁快结束前放入海参直至收汁结束,即可出锅摆盘
小贴士
1.猪蹄焯水时一定要放白酒这样猪蹄没有腥味
2.啤酒选择没什么苦味的
3.海参要最后放入煮个几分钟即可,否则会破坏其营养
4.根据个人口味选择加盐或者不加盐
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