红烧鲫鱼~用对酱油就可以
以前用蒸鱼豉油+老抽,味道不对,直接东古一品鲜酱油,很适合鱼类红烧。
本人煎鱼看锅也看运气,嗯哼~
用料
东古一品鲜酱油 | 2-3钢勺 |
料酒 | 3钢勺 |
葱姜 | 适量 |
盐糖 | 各一勺 |
鲫鱼 | 一条 |
红烧鲫鱼~用对酱油就可以的做法
准备:刚杀没有多久的鲫鱼不用腌制,只要再把鱼内部的黑色洗净,鱼鳞看一下是否刮干净。备好葱姜。
热锅热油,放入姜片,把鲫鱼放进去,这个时候就是看锅子和手感的时候了,一般是中大火多煎一会,看鱼周边是不是泛焦黄色,轻轻晃动锅子,如果鱼能动,恭喜你,煎得很好啦,赶紧翻面,再煎。(本人煎的时候也看运气)
另一面差不多的时候,中小火,加2-3钢勺料酒,2-3钢勺东古酱油,盐糖各一勺,葱放入(这个时候一般整根葱,盛起来钱捞起,再撒葱花。),重点是不要着急放水,等酱油煎一煎更易着色和酱香味。
差不多了再加水,鱼身没过一大半。沸腾后改中小火,加盖炖煮。
5、看水少了不少之后,掀盖大火,撒葱花,再可以尝一尝味道,味道偏咸偏甜再加调味,收汁。完工!
钢勺差不多长这样
勺就普通盐糖勺
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