红烧米鱼,小黄鱼带鱼都可以用的菜谱
一直不知道这个鱼是叫米鱼还是鮸鱼,但是做起来非常方便,也是非好吃
用料
鱼 | 2条 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
水 | 适量 |
准备2条米鱼
清洗干净锅烧热,(因为我用的铁锅不然鱼会粘锅),倒入油烧热,把鱼切断放入锅中煎至两面焦黄,再把鱼盛出装盘
锅中放入葱姜蒜爆香
再把之前盛出的鱼放入锅中
加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,水,水没过鱼就行
调料全部加好后,开大火煮沸,让水沸腾2分钟,之后盖上锅盖小火焖15分
最后收汁差不多,就可以装盘,最后鱼上面放上花椒葱辣椒,浇上响油就完成!
小贴士
1、煎鱼的时候一定要锅烧热,油多一点,要不粘锅
2、放入调料跟水后一定要大火开盖煮2分钟,把鱼腥味逼出来
3、水加到没过鱼,宁愿多一点,不能少,中途不要加水,中途加水会有鱼腥味,水加多了可以大火煮掉
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