红烧排骨（甜面酱版）

用料  

红烧排骨（甜面酱版）的做法  

1. 葱白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来，30分钟以上

2. 油烧热，将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。捞出

3. 取干净锅，将猪油融化

4. 加入约3/2勺糖和1勺甜面酱，中小火，炒到糖融化出糖色

5. 下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色

6. 肉面朝下，加肉汤，几乎没过排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。汤烧开后，上盖，转小火焖15分钟

7. 尝味道。按喜好在加甜面酱和冰糖。我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。转中火收汁，即可