家庭版少油易熟烧茄子
茄子富含花青素 多种维生素,但是众所周知烧茄子需要的食用油较多,餐馆做的茄子都是先过油,不太健康,可油少了做出来的茄子水唧唧的不好吃,今天教大家一个简单的小妙招,用很少的油就能做出美味的茄子
用料
茄子 | 1个 |
五花肉片 | 适量 |
蒜瓣 | 5.6瓣 |
生抽 | 少量 |
盐 | 2小勺 |
八角 | 1个 |
姜片 | 3.4片 |
青辣椒 | 1个 |
家庭版少油易熟烧茄子的做法
将茄子(圆茄子长茄子都可以)切成滚刀块,放在盆里,重点来了!往茄子里放两勺盐,然后颠一下,让盐都能裹在茄块上,放置十几分钟,青辣椒切块
腌过的茄子会变软出水,用手把茄子里的水分挤出来,要多挤两次,茄子会越来越软,水分会被都腌出来
炒锅放少量油,(油量和炒其他菜差不多,千万不要放多了!)油热放入八角 姜片 蒜瓣爆香,然后放入五花肉片小火煸炒,多炒一会儿会更香,加入少许生抽改中火继续炒一小会儿,再加入挤干水分的茄子和青辣椒中大火煸炒,到入适量的热水转小火盖锅盖炖十分钟左右,中间翻炒几下,更好的入味,炒好后关火放入香菜。
小贴士
因为茄子提前加盐腌过了,所以烹饪过程中不要加盐了,快熟的时候尝一下,觉得淡再加少许盐,喜欢吃辣的可以加两个小米粒
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