少油又简单的家庭版烧二冬
用料
冬笋 | 一块 |
香菇 | 若干朵 |
生抽 | 少许 |
香油 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
清水 | 少许 |
冬笋一定要切成这样,好入味儿
香菇我选的是小号的,别看它个头儿小,可香啦
锅热倒少许油
油热放香菇
煸炒一分钟左右,一定要闻到香菇的香味
闻到香菇的香味后放冬笋
翻炒后加生抽,我用的生抽颜色适中,咸淡适中,香味独特,这是我家使用多年的老牌子了
加水,没过菜品即可
烧开后关小火,盖上盖子炖三四分钟
一小勺淀粉,加水适量。淀粉水可以稍微稀一点,不能太稠了,要不一下锅就成糊糊啦,救命都来不及😁😁
三四分钟过后,看到水也少了,冬笋也上色了
加淀粉水。淀粉水倒在锅里以后不要马上翻炒,默数1.2.3,再翻炒,这样勾的芡色泽光亮
出锅前点两滴香油,翻炒后出锅
小贴士
生抽的咸淡已经可以啦,千万不要放盐。如果觉得颜色浅也可以滴少许老抽上色。我没有加葱姜蒜等怕夺去香菇的本味。
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