糖醋里脊肉,厨房小白都会简单易学
第一次做糖醋里脊就是光盘,光盘大概是对厨艺人最大的赞吧,哈哈哈哈~
用料
猪里脊 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
番茄酱 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
水 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
生菜 | 1片(最后装盘)用) |
糖醋里脊肉,厨房小白都会简单易学的做法
首先准备一块里脊肉切大片,用刀轻拍肉片
然后切成长条这样做肉质会更加软嫩
肉分两步腌制第一步入味,肉中加入白胡椒粉,盐少许,料酒去腥,抓匀腌制15分钟
第二步腌好的肉中加入一个鸡蛋,适量的淀粉,少许的油,少许的水抓匀
使里脊肉均匀的裹上淀粉和鸡蛋,再腌十分钟,这样的做法即锁住了肉的味道,炸出来的肉会更加的脆嫩软香
锅中烧油,放入筷子冒小泡,下入腌好的里脊肉肉要一条一条下入油中,不然会粘在一起
炸成这样捞出
开大火,复炸一下,炸至金黄色捞出接下来,我们调一个风靡万千的糖醋汁.蕃茄酱3勺,白糖2勺,白醋1勺(总之比例是3:2:1)三者的完全融合成就了这份美味的糖醋汁,加入少许盐调味,最后勾入少许水淀粉,炒成粘稠程度,下入炸好的里脊肉翻炒均匀,使里脊肉均匀裹上糖醋汁
出锅前盘子底下铺上一片生菜,盛出撒上白芝麻点缀一下,一份脆嫩软香的糖醋里脊就出来啦~完美~
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