简易版红烧肉(厨房小白都能学)
这是一道能勾起我回忆的菜
看见红烧肉,我就会想起过世的爷爷。
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10粒 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
简易版红烧肉(厨房小白都能学)的做法
先准备一块五花肉,切块焯水后沥干水分备用。
锅中放油,放入冰糖炒糖色,再倒入焯好的五花肉,把油煸出,炒至两面金黄,放入姜片,大蒜,炒出香味,再把八角桂皮香叶干辣椒放入,翻炒两下,放盐和生抽,把颜色炒匀,就可以加白开水,先让它在锅中煮十分钟,之后倒入砂锅中炖煮(高压锅亦可)
炖好之后再将它倒入炒锅,开大火收汁。
看见锅中汤汁呈细密的泡泡状就可以出锅了。红烧肉就这样做好了。
小贴士
1、放入砂锅或高压锅炖煮前,要现在炒锅里煮十分钟,这样有利于红烧肉的上色。
2、因为我是湖南人,习惯吃辣,所以放了干辣椒,吃不了辣的可以不放哦!
3、炒糖色需要注意把握炒糖的程度,不要炒老,不然会苦。如果这一过程把握不了还有一个方法,就是把糖炒融化之后,加一点点水,然后再倒入碗里,等后面把肉炒好后,要放开水炖煮那一步的时候,先把糖水倒进去先炒匀后,再加开水炖煮。
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