鲳鳊鱼(家常红烧版)
最近沦陷在司凤的盛世美颜中……
用料
鳊鱼 | 4~5条 |
姜 | 8~9片 |
大蒜 | 3~4瓣 |
葱 | 3根 |
新鲜辣椒 | 1~2个 |
干辣椒 | 3~4个 |
芹菜 | 1~2根 |
盐 | 1~2小勺 |
白糖 | 1小勺 |
料酒 | 4小勺 |
生抽 | 2~3小勺 |
老抽 | 2小勺 |
鲳鳊鱼(家常红烧版)的做法
1. 把杀好的鲳鳊鱼洗净,控一下水 (防止煎鱼粘锅)2.将需要用到的葱,姜,蒜,新鲜辣椒,干辣椒,芹菜(没有可以不放)洗净切好备用,这样后面烧起来很方便,随拿随用。
起锅烧油,油热了之后放姜,蒜,干辣椒炸香
姜,蒜,干辣椒炸香后盛出备用
将鱼放入油锅内进行煎鱼,鱼非常嫩,所以不要翻面,煎3~4分钟,有香味溢出
加入料酒,再将之前捞出的姜,蒜,干辣椒倒入,晃一下锅,均匀料酒
加生抽,老抽 ,盐,放入新鲜辣椒,芹菜 ,加两碗半左右的水(没过鱼),自来水凉白开都可以 ,盖上锅盖煮5分钟
打开尝一下味道,加入一小勺白糖吊鲜,加入葱 ,盖上盖子大火收汁
起锅,芹菜很好吃,鱼肉鲜嫩入味,可惜这次卖相没搞好 😅
小贴士
1. 不吃辣可以适当减少辣椒用量,但是不要不放,辣椒主要可以起一个去腥作用。
2.没有芹菜可以不放。
3.太嫩的鱼,煎的时候不翻面没有关系,防止碎掉。
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