红烧茄子土豆青椒
拌饭酱好搭
用料
大茄子 | 半根 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
微辣拌饭酱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
红烧茄子土豆青椒的做法
分步骤:茄子切成条,用盐抓匀,腌10分钟,然后把水挤掉,油锅慢炒到9成熟,起锅。土豆削皮切成条(手指粗),油锅慢炒,加水淹过土豆,盖盖子煮到水差不多干,土豆条就熟了(也可以不加水或者加少一点的水,这样炒出来更好吃,但就是花时间)。留意不要太软了,土豆条会断。土豆起锅后,接着炒青椒块,青椒不用煮太熟,青椒煮太熟维生素都破坏了。把青椒拨到锅的一边,下微辣拌饭酱/豆瓣酱,然后把之前的茄子和土豆都放进去炒两下,用碗勾芡汁,下锅大火继续炒到收汁。装盘之后撒一点白芝麻点缀。
小贴士
1、所以菜都分开炒,每次炒完,锅都要洗。
2、茄子不要加水炒
3、茄子、土豆、青椒的量都要差不多。
4、也可以用胡萝卜、红椒、黄椒替代青椒,颜色也很好看。
5、盐、生抽都是要加的,根据自己的口感和平常炒菜的顺序加就可以。为了着色好看,最后全部起锅前加一点点老抽,颜色更好看(老抽着色能力很强,不要加多了)
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