中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子
一蝎两吃!单吃美味,如果汤多一些,你还可以当做火锅底料,往里边下一些喜欢吃的菜!!😜
用料
羊蝎子 | 2斤 |
鸡蛋🥚 | 5个 |
葱 | 如图 |
姜 | 如图 |
蒜 | 如图 |
冰糖 | 如图 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 3勺(如图所示) |
料酒 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
麻油 | 1/4勺 |
中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子的做法
市场买了2斤羊蝎子,冷水侵泡!
侵泡1小时!!我侵泡了4小时,泡出这么多的血水,倒掉冲洗干净。(因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来)。
备料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。
备料:蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。
洗净后的羊蝎子,冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。
大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份!(撇净血沫的汤底不要倒掉)。
起锅烧油。
油热,倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了,然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。
翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
半勺料酒烹锅。翻炒均匀。
淋入些许麻油。翻炒均匀。
把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。
加入蚝油。
倒入味极鲜酱油。
倒入一丢丢老抽上色。
放⬆️黄冰糖。(或者冰糖、绵白糖也可以)1⃣️大火烧开盖盖。
2⃣️转小火。
3⃣️炖煮1小时。(最少1小时,也可以多炖一些时间)叮……一小时时间到!
开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡!
时间你来定!鸡蛋🥚上色!味道浓厚!比茶叶蛋好吃的多!
小贴士
配菜和调料多少根据自己的口味调节多少。没有固定的比例。
做饭看自己的口味,根据自己的经验调节。
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