和牛火锅
适合冬日进补,和牛(wagyu)相比普通的牛肉涮起来口感更加丰富,配合小火慢炖出来的猪腿骨,猪颈顾,鸡爪白汤锅底,更增添了和牛的浓郁肉香味。
用料
猪颈骨 | 300g |
猪腿骨 | 300g |
鸡爪 | 300g |
和牛 | 500g |
葱,姜,料酒 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
红枣 | 少许 |
嫩玉米 | 一根 |
蘑菇 | 少许 |
其他火锅配菜 | 根据个人喜爱 |
和牛火锅的做法
将猪腿骨,猪颈骨,鸡爪洗净,葱姜备好。
先将猪腿骨,猪颈骨,鸡爪过水去血沫,去除腥味。
另起锅灶大火烧开,放入猪颈骨,猪腿骨,鸡爪先不加入锅中,加入葱姜,少许料酒,再改小火慢炖约2小时。煲骨头汤也是同样的步骤。此时加入鸡爪,嫩玉米段再炖约40分钟,最后加入少许滋补的红枣和枸杞,火锅白汤锅底就做好了。
将和牛切薄片,装盘。
接下来准备自己喜爱吃的火锅配菜,和牛火锅就可以开涮喽~!
小贴士
1. 先微冻一下和牛块可以更容易切片。
2. 白汤锅底适合配稍微浓郁一些的酱料,但会掩盖和牛本身的香味,这里推荐一款自制的酱料组合非常适合火锅和牛。1:1兑入蒸鱼豉油和热水,加入少许白糖,少许蚝油,少许葱姜料酒,香油,炒香的白芝麻和切成小段的青辣椒,拌匀即可。
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