重庆江湖火锅
在超市就能买到很新鲜而且干净的毛肚,只有在火锅的城市。听说在重庆有上几千家的火锅店,和无数的用手工炒料的师傅。
我买了一包火锅料,味道赛过在重庆以外地方吃过的任何火锅,也包括我自己曾经炒过的火锅料。有机会可以学学。
想起小时候吃午餐肉罐头的情景,打开罐头盖,拿刀背在罐头背面敲个洞,然后对着口子吹,完整的午餐肉就取了出来。到现在吃火锅还离不了一口午餐肉,估计就是因为这种儿时的快乐记忆。
吃火锅必不可少的除了毛肚和午餐肉,还有冻豆腐。把豆腐切成块,用盐水浸泡半小时,然后沥干水,在盒子里摆整齐,然后放冰箱冷冻,过一两天后,就布满了细孔,很好吃。
最正宗的火锅点睛之笔是沾碟。用擂钵把蒜捣烂,放上自榨的芝麻油,应该算得上是让人魂牵梦萦的味道。
吃菜的时候别忘了就一口米饭,胃里面满满的满足感。
最后喝一杯果茶,放一大块老冰糖,酸甜酸甜的,正好缓和一下辣味,如果有热的酸梅汤就更好。
听徐老师讲饮食滋味,吃饭最高的境界就是通神、过瘾。吃火锅的时候就是这样,让人从心底里感到快乐。
火锅适合吃独食,也适合跟大家分享。
就像有一种爱,叫陪伴。
用料
火锅料 | 500克 |
饮用水 | 1000克 |
肉和菜 | 若干 |
香油碟 | 若干 |
重庆江湖火锅的做法
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