香辣猪蹄
看到朋友圈有人晒猪蹄,突然特别想吃,于是马上买来做了。很久没做了,嘿嘿,一如既往的好吃吖!😋
用料
猪蹄 | 1只 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
姜 | 1块 |
大蒜子 | 6瓣 |
小红椒 | 8个(根据自己的吃辣程度决定) |
香叶 | 4片 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
葱花 | 适量 |
香辣猪蹄的做法
猪蹄凉水下锅,加几片姜片和少许料酒,水开后煮5分钟左右关火捞出;
焯水后的猪蹄冷水洗净浮沫,晾干水分备用;
大蒜子姜拍碎,小红椒切段,锅内倒油,下下姜片煸香,倒入花椒、大蒜子、辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味,倒入猪蹄加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒;
所有调料放进去,翻炒均匀,倒一瓶啤酒烧开,盖上盖子中火煮5分钟左右;
倒入电高压锅压30分钟左右;
出锅!
装盘撒葱花,开吃!
小贴士
1、电高压锅时间的长短可根据自家电饭煲的特点和个人口味决定,我这个时间是有点脆的口感,不是特别酥烂的那种,喜欢软糯一点适当延长煮的时间;
2、我不喜欢放冰糖,如果可以接受甜味的,第一步的时候,可以先用油把冰糖化成焦糖色给猪蹄上色,再继续下面的步骤,就不要放老抽了。
3、调料的量根据自己的口味来,有时候真没法精确到克,我是比较随性的,全凭手感!😂
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