香味传遍楼道的鳝鱼火锅

每次回老家，老爸就会做一顿田野里打捞的黄鳝，在我看来处理黄鳝场面非常壮观🤣，后来每次想吃的时候吃不到，不是因为买不到材料，而是处理起来实在惊吓🙀，这次队友主动包揽了老家带来的野生黄鳝的宰杀，做出来的火锅好美味哦，感觉厨艺上升到新的高度呢🥰

用料  

香味传遍楼道的鳝鱼火锅的做法  

1. 宰杀好的鳝鱼段，下火锅的鱼糕，打底的腊肉，配菜有青椒

2. 配菜里有个灵魂，差点忘记说了，就是咸菜干和萝卜干，忘了拍照了，只有在小视频找到一个截图🤣

3. 热锅凉油加入花椒大蒜大葱爆香

4. 底料炒香后加入主材料，鳝鱼段（我这里的鳝鱼段都把背部骨头敲碎了的，利于往外翻更入味）

5. 鳝鱼煸炒翻开后倒入料酒

6. 腾出一点地方加入一大勺豆瓣酱炒出红油

7. 炒好的豆瓣酱和鳝鱼混合后加入适量生抽调味

8. 另起一砂锅炒香腊肉煸炒出油

9. 倒入泡发好的腌菜和萝卜干

10. 腌菜与腊肉混合炒香后倒入先之前炒制好的鳝鱼段

11. 加水没过食材即可

12. 煮15分钟左右加入鱼糕即可

小贴士

这个火锅最重要的配菜就是咸菜，给整个菜增加了香味，还有火锅伴侣鱼糕，增加鲜味，鳝鱼一定要把背部骨头剁碎才入味，很简单又美味的火锅，大家也是试下吧。