台式猪肉火锅

一到冬天，就想尽办法寻觅各种好吃的火锅做法。



这个食谱是一个台湾朋友教给我们的，其实早就听说台湾有水果汤底火锅。



汤底以大量的蔬菜加葡萄、橙子、苹果等水果熬煮，上桌前，还要在表面加上一层水果和枸杞、红枣等中药材添味。







据说这样做的好处是，一来因为锅底有大量蔬菜水果，不容易上火；二来，水果的甜酸可以很好地吊出汤头的鲜味！



第一次尝试，柳小丁放了芹菜、萝卜和苹果，初初也是抱着试试看的心情，但结果证明，是好吃的！

苹果的味道完全融进汤底，每口汤都会有酸酸甜甜的余味，不仅味道够好，还能缓解大鱼大肉的腻味。







今天，台式猪肉火锅，学起来！

用料  

台式猪肉火锅的做法  

1. 高汤汤底
   
   
   
   筒骨 900g
   
   土豆 1颗
   
   胡萝卜 100g
   
   白萝卜 100g
   
   洋葱 150g
   
   芹菜 80g
   
   苹果 1个
   
   木鱼干
   
   干海带 1条

2. 火锅用食材
   
   
   
   薄盐酱油 60ml
   
   盐巴 1小撮
   
   白醋 10ml
   
   麻油
   
   洋葱 100g
   
   蒜末 20g
   
   五花肉片 300g
   
   各种火锅料

3. 提前一天，将鱿鱼干洗净剪成条状，洗净后以清水泡发24小时。海带也洗净泡发后切段。

4. 筒骨洗净汆烫后，取出备用。

5. 土豆、胡萝卜、白萝卜去皮，切块备用。

6. 洋葱洗净，一半切块，一半切丝。

7. 苹果用橘宝清洗干净后，切块，注意要把苹果芯也切掉。

8. 芹菜洗净切段。

9. 将前三步准备好的所有食材放入锅中，水加满漫过所有食材，放在柳丁炉上 20 档烧开后，转 5 档小火定时熬煮一小时后，将所有食材捞出另吃，高汤备用。
   
   汤头特别鲜甜，蔬菜海带都已经炖烂了，但是萝卜、海带还是可以吃的。

10. 用来涮火锅的锅开大火，转15档，加麻油，再转为10档。然后加入盐、洋葱、蒜末翻炒出味道。

11. 洋葱丝爆香后，加入五花肉片，翻炒到五花肉片变色，再倒入高汤，加入少许白醋和薄盐酱油。

12. 然后，往锅里加入各种你想吃的火锅料，开涮就好啦！

13. 台式猪肉火锅，完成！

小贴士

柳丁电陶炉和火锅是绝配！



首先柳丁电陶炉不挑锅具！

最适合火锅的要用到的各种锅。

而且，柳丁电陶炉绝对零辐射，一桌人围着吃，保证安全！





而且柳丁电陶炉火力细腻，不容易溢锅。

柳丁炉的小火是非常温柔的“咕嘟咕嘟”式微滚，吃火锅的时候，会更从容，不用怕溢锅或者来不及吃。