砂锅猪皮冻
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
用料
猪皮 | 适量 |
八角 | 2个 |
辣椒 | 2个 |
葱 | 1颗 |
花椒 | 1小把 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 1块 |
砂锅猪皮冻的做法
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
刮干净了。
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
处理后的样子,无油无猪毛。
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
坤博砂锅锅内添水,放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时。
加盐调味。
熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
晶莹剔透
满满的胶原蛋白。
要不要来一片。。。
小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;
4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
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