超赞的麻辣鱼火锅
麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼,即吃到了鱼肉的鲜美,又可以涮自己喜欢吃的食材(肥牛,金针菇等等)火锅味道浓烈,麻辣鲜香,还不油腻,汤还很鲜美,“食”在过瘾!
用料
草鱼 | 1条(3斤左右) |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 适量(根据个人口味加入) |
葱花 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
花椒 | 30粒 |
辣椒面 | 少许 |
熟花生 | 20粒左右 |
白芝麻 | 适量 |
腌鱼用料:葱姜丝、1个鸡蛋清、2勺料酒、4克盐、少许玉米淀粉 | |
配菜:茼蒿、藕片、豆腐皮、蘑菇,可根据个人喜好来添加 |
超赞的麻辣鱼火锅的做法
草鱼买的时候叫卖家切好的,回来清洗干净,沥干水分放入盆中,加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清(加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑)、玉米淀粉抓拌均匀,腌制30分钟左右
把准备好的青菜焯水(水开后下入青菜),焯至半熟捞出铺在锅底
锅中油热加入葱花、姜丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入火锅底料炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀(多炒一会会更香)加入开水
水开后煮3分钟左右尝尝味道(根据个人口味加入适量的盐)调好味道加入鱼肉,锅中水再次烧开就可以出锅了(因为吃的时候在电磁炉上还要继续加热所以不用煮太久)
鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻,淋上滚油爆香
可以边吃边加入自己喜欢吃的食材
小贴士
买回来的鱼一定要洗去血水,把鱼肚子里黑色的东东刮干净(黑色的东东会腥)
可以随意搭配自己喜欢吃的菜品
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