家常版老北京火锅
前一阵去吃了一次火锅,清水涮锅,羊肉丸子现汆,配着芝麻酱、糖蒜、腐乳、韭花,非常美味。正好最近做了芝麻酱,今天就在家吃了一次这种火锅,很好吃,做法也很简单。
用料
羊肉或猪肉糜 | 一斤 |
羊肉片或猪肉片 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
豆油皮,冻豆腐,金针菇,黄心白菜,油菜,油麦菜等 | 适量 |
家常版老北京火锅的做法
锅里烧上水,同时准备各种材料。肉馅是在肉垫绞的,绞肉的时候加了葱姜,肉馅放生抽、盐、料酒,加入鸡蛋清(我是放了整个鸡蛋)、淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲为止,其他材料洗净装盘待用。
水开,下肉片,汆丸子,一定要先放肉片和丸子,这样底下的菜沾了肉味比较好吃。没有专门的火锅,用的老式电饭锅,比较豪放的感觉😄。个人不大喜欢吃羊肉,都是用的猪肉,肉片就是用的店里切的炒肉片的那种,继续豪放风格😃。火锅店里用的是涮羊肉那种片的薄卷,肉馅是羊肉。
煮肉的同时,用小碗倒入适当芝麻酱,可以往里面放点盐,腐乳,韭花,糖蒜也准备好,忘了买腐乳,韭花据说回奶,不能吃,所以,只有芝麻酱和糖蒜。糖蒜还忘了拍😂。
丸子和肉煮好了,捞出来一部分吃,继续下自己喜欢的菜,我最喜欢豆油皮、金针菇、黄心白菜和豆腐泡。菜熟,捞出,配上蘸料,开吃吧。
小贴士
水就是白开水,火锅店里什么也没放,因为只有芝麻酱,没有腐乳、韭花,我就往水里放了两勺盐。
-
特色广东味——蒸汽火锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东的沿海城市有许许多多丰富海鲜资源,因此很符合广东人清淡口味的蒸汽火锅就此诞生了。蒸汽海鲜火锅可以最大限度保留住食材本身的味道,海鲜本身就具有丰富的盐分等微量元素,在蒸制的过程中无需加入任何调味品,出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。此外,蒸汽还能锁...
-
美味番茄🍅火锅的做法和图解,美味番茄🍅火锅怎么做更好吃
用料慕意Mutti番茄酱喜欢的肉肉和蔬菜美味番茄🍅火锅的做法一点点黄油入锅,倒入慕意Mutti番茄酱炒香,加水煮沸就可以开始煮火锅啦!青菜洗洗,肉肉洗洗,美美的摆盘(︶.̮︶✽)我超爱的鱼籽福袋ヽ(*´з`*)ノ潮汕牛筋丸,QQ弹弹(〃ノωノ)娃的最爱~小腊肠(*'▽'*)♪小贴士...
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
芦笋牛肉火锅 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
为大家提供简单的一人食方法~~~用料火锅牛肉片1盘(120g*3)白芦笋1把生抽3勺米醋1勺白糖1小勺沙姜1小块香菜碎1勺芦笋牛肉火锅<302小厨房>的做法原料图我用的牛肉是嫩牛肉、吊龙、肥胼(pián)的拼盘,各位随便买就可以白芦笋去皮,切段芦笋皮冷水下锅煮汤底(芦笋皮煮出来...