水煎包(韭菜猪肉馅消耗韭菜)
这个菜谱来源是为了消耗韭菜😜,家里人拿来的韭菜,春天的第一批韭菜很香,喜欢韭菜猪肉馅的可以做起来,本来是没打算发菜谱的,所以一些材料和步骤不详细。
用料
普通面粉(中筋面粉) | 300克 |
酵母粉 | 2.5克 |
水 | 30(融化酵母粉)+150 |
肉馅 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
小葱 | 4根 |
水煎包(韭菜猪肉馅消耗韭菜)的做法
和好面发酵到2倍大,今天室温22度,发酵了2小时左右。
这样的状态就可以了。
准备好包子馅,我这里是用的猪肉葱饺子馅,加上炒了一些熟肉馅,混合到一起,再加上韭菜,搅拌在一起,可以参考我之前的饺子菜谱,饺子馅步骤写得很详细。
先擀好包子皮,大概25克一个。
不粘锅擦油,包好的包子放在锅里,留一些缝隙,等会包子还会膨胀一些。包子依次包好,要先醒发20分钟左右,再开始煎包子。
先小火煎一下,包子底面定型,然后加入水量比不多到包子的一半,盖上锅盖,煎8-10分钟。
包子更大了一些,水量慢慢蒸发。
水收干了差不多就熟了,可以先试一下,不太熟的话再适量加点水,盖上锅盖再煎一会儿。
底面金黄,包子软和。
包子特别软和,味道很不错。
小贴士
1.这个水粉比例做包子非常好。
2.一定要注意包子包好以后要醒发(二发),非常重要,即时一发发得不理想,二发也可以弥补。
3.酵母粉开封时间长就失效了,尽量买安琪真空装的小包酵母粉。
这些都是之前踩过的坑,很多南方地区家里不常做发面面食,店里很少卖酵母粉。
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