煎焖白鱼

白鱼肉质细嫩，味道鲜美，是东北常见的鱼类。因为白鱼嘴部微微的翘起，所以有人叫他撅嘴岛子鱼。
白鱼营养也十分丰富，可下火利尿，补肾。
白鱼比较扁平，小刺耳有点多，适合煎着吃，喜欢有汤汁的就稍微炖一下就熟了。

用料  

煎焖白鱼的做法  

1. 白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子

2. 把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐

3. 撒上白胡椒粉

4. 在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右

5. 用吹风机吹干鱼表面的水分

6. 烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油

7. 在鱼身上拍上一些淀粉

8. 提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎

9. 煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油

10. 放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可

小贴士

1、煎鱼的时候用姜擦锅可以防粘。
2、吹干鱼身上的水分。
3、拍少许的淀粉。
4、煎鱼要掌握好火候，开始稍微火大点，定型再翻面，千万不要着急翻面，然后小火慢慢的煎。