煎焖晶鱼

用料  

煎焖晶鱼的做法  

1. 晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。（淡盐水可以提鲜）

2. 在鱼上面交叉切斜刀，方便入味

3. 鱼在生粉中两面蘸匀

4. 烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎

5. 煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼

6. 烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟

7. 待汤汁快干时放入蒜末起锅，点缀少许蒜苗