油醋汁煎银鳕鱼排

受非洲猪瘟影响，猪肉价格居高不下，怎么破？

改吃鱼吧！你更爱吃哪种鱼呢？相信大多数人都会选营养、口感兼备、少刺多肉又鲜美，而且老少皆宜。能同时具备这些优点的鱼，不得不提到它~银鳕鱼。

经过解冻后的银鳕鱼摸上手很柔滑，鱼肉半透明很有层次。经过烹调的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道微弹！

用料  

油醋汁煎银鳕鱼排的做法  

1. 准备材料

2. 先做油醋汁：大蒜切片用橄榄油（40克）煎至微微金黄色，加入迷迭香后马上关火，待油溫降下后加醋、海盐及黑椒彻底调匀；

3. 洋葱切丝，用20克葵花籽油，下锅小火慢炒，煮至焦糖狀备用；
   土豆去皮切片，放入余下的葵花籽油中小火煮至变软；

4. 将煮软的土豆片，加一茶匙油小火煎炒，之後加入焦糖洋蔥丝拌炒，盛起用作拌碟菜；

5. 鳕鱼排大火放平底锅煎，至外皮金黃色，改中小火煎熟，用海盐、黑椒调味；
   放上鳕鱼排，淋上油醋酱汁，用新鲜迷迭香装饰，上碟趁热享用。

小贴士

传统巴萨米克醋口感浓郁美妙，跟一般烹调用的醋不同，用作提味用的酱料。用它来搭配的食物，味道越单纯则越能突显出彼此的味道。