煎茄子饼
疫情封控在家,政府发了物资,很多邻居都在发愁茄子怎么吃,油炸茄夹,油焖,酱爆都很费油,想起以前看到的一个做法,做出来分享给大家。
用料
茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
洋葱 | 少许 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生粉 | 适量 |
煎茄子饼的做法
茄子洗净切成15mm的厚片
用勺子或水果刀挖出茄子肉
茄子圈用淡盐水泡起来,防止氧化变色
挖下来的茄子肉切丁放到一个大碗里
火腿肠切丁,家里没有火腿肠,我用了方火腿
胡萝卜切丁
洋葱切丁
切好的各种蔬菜丁放碗里放好调料打入两个鸡蛋,搅拌均匀
煎锅或平底锅烧热放油,茄子圈摆好
用勺子把调好的馅料放到茄子圈里
一面凝固后反转煎熟即可
小贴士
馅料不要放太满,容易溢出。
我家俩宝茄子,洋葱,胡萝卜都不爱吃的,但是这样做瞬间光盘
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