简单美味的韭菜鸡蛋煎饺
韭菜鸡蛋可谓饺子陷中的经典,自己研究了几次,发现用简单的原料可以更好地还原韭菜和鸡蛋的香味,今天分享给大家~
用料
韭菜 | 一小捆 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量多些 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
饺子皮 | 30张 |
虾皮 | 适量 |
简单美味的韭菜鸡蛋煎饺的做法
1⃣️择韭菜+洗韭菜,我放在第一步,因为要把韭菜上的水分控干是需要时间的,这次我把韭菜控的很干,拌馅时没有出汤
2⃣️摊鸡蛋,热油倒入鸡蛋液,用铁铲子将鸡蛋切成小块~放凉备用✨油比平时摊鸡蛋要多,熟油做馅比较好吃😋看到鸡蛋基本凝固就可以关火了,余热会把鸡蛋摊熟,这样颜色会很好看
3⃣️拌馅,鸡蛋已经放凉+韭菜晾干【我用了半天的时间】,然后加入虾皮、盐和鸡精搅拌均匀👉盐不用太多,虾皮也有咸味
4⃣️不粘锅中加入适量的油,会发现油总是聚集到一起,有个小妙招💁♀️就是包完一个饺子先沾点油然后再摆好,这样就能保证每个饺子下面都有油啦~小火煎至底部金黄色,然后加少量的水,盖盖子,当水没有了,饺子基本就熟了
看这一个个小胖墩😊有没有和我一样爱吃大馅的呢,真的推荐煎或是蒸,不用担心馅露出来哈~
小贴士
避免出汤的方法👉控干韭菜+鸡蛋放凉+最后放盐,后来馅没用完,放了一个多小时都没有出汤,最后做了个糊饼哈~
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