黑椒汁煎牛排
食谱出自 Cici888的家宴 ,仅限个人收藏,便于制作时看,如有转发,请标明出处,谢谢😊
用料
牛排 |
黑椒汁煎牛排的做法
1 黑椒汁制作:
材料:黄油切一厘米大片,大红葱头1个,大蒜2瓣、黑胡椒碎2勺,鸡精、红酒1勺、牛骨高汤半碗,蚝油2勺、酱油2勺。
步骤:
先熬牛骨高汤,熬清汤或浓汤都可以。牛骨冷水下锅煮开2分钟焯水洗干净,炖4小时。
洋葱、蒜洗净切很碎。黄油下锅小火融化,加洋葱,大蒜,炒软。加黑胡椒碎1勺,加牛骨高汤,熬制5分钟。
过滤掉渣渣,汤汁再次倒入锅中,加入蚝油,酱油,鸡精,红酒,黑胡椒碎再次放1勺。煮开。然后勾芡(比较稠)
要点:每个步骤都是要点。
推荐指数:★★★★★
2 黑椒汁煎牛排(西式)
琳达妈咪的牛里脊(西冷)一块,解冻后用厨房纸吸干水分,用赠送的复合口味黑胡椒海盐现研磨出调味,两面都要有,轻拍进表层肉肉里。再加橄榄油整个肉肉都抹匀。(不需要腌制太久,几分钟准备好了配菜直接煎就好了)
准备:小番茄两三个,迷迭香4根。
中火热锅加点橄榄油,放入牛肉,30秒后放入小块黄油,一面煎1分钟再翻一面煎继续一分钟。然后再把肉肉夹立起来煎几个侧面合计一分钟(肥边可以多煎长一点点,出的油粘肉肉上很香。)(肉肉共计锅里时间3分钟。)
然后即刻夹出放锡纸里包裹严实3分钟。
打开锡纸装盘。摆好番茄,和两根新鲜迷迭香。上面淋前面做好的黑椒汁。
要点:
1 这个煎两面的过程一定要让牛肉跟锅接触之间有油。
2 这个熟度(两面各1分钟,封边1分钟)锅里共计3分钟。我个人很喜欢。大概七八成熟。切开是诱人的肌红蛋白,非常有食欲!我家孩子一桌菜,她就只吃这个牛排不夸张哈。
如果喜欢生一点就减少煎的时间。
不建议更熟不然浪费了这么好的肉肉。
3 相对来说我做西餐牛排很少,琳达妈咪更擅长!大家可以多多观看她直播和视频。
4 推荐大家自己做黑椒汁,再按我前面煎块牛排搭配,会非常的惊艳哦!
-
煎茄子饼食谱做法大全,超简单的煎茄子饼做法步骤
疫情封控在家,政府发了物资,很多邻居都在发愁茄子怎么吃,油炸茄夹,油焖,酱爆都很费油,想起以前看到的一个做法,做出来分享给大家。用料茄子2个鸡蛋2个盐适量火腿肠1根胡萝卜1/3根洋葱少许生抽适量鸡精适量生粉适量煎茄子饼的做法茄子洗净切成15mm的厚片用勺子或水果刀...
-
一分钟煎香蕉甜品的做法和图解,一分钟煎香蕉甜品怎么做更好吃
快手甜品,一分钟搞掂,孩子也爱吃,适合懒人妈妈。用料香蕉(最好超甜蕉)1根黄油5g一分钟煎香蕉甜品的做法材料比较重要,最好选用这种超甜蕉,甜度够,出来的焦糖味很香。平底锅热锅下黄油至融化,倒一下,让黄油均匀粘满锅底。香蕉分半,下香蕉煎至微微带焦黄即可。...
-
蛋白煎时蔬食谱做法大全,超简单的蛋白煎时蔬做法步骤
每次做雪糕或只需蛋黄的料理时就容易剩一碗蛋清,总纠结该如何折腾,扔了太对不起中华民族的节俭美德!于是将就只煎蛋白,加入家里有的蔬菜,快速且简单,就跟煎鸡蛋一个程序,对于一个吃煎蛋会挑出蛋黄的懒人来说两全其美耶!用料蛋白随意时蔬/肉类随意蛋白煎时蔬的做法蛋清...
-
煎烤梅花肉(叉烧肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
到了吃烤肉的季节了~梅花肉肉质比较嫩~用叉烧酱腌制~烤完后味道绝了~烤箱里烤就是叉烧肉了~用料梅花肉500克叉烧酱3勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白胡椒粉半勺生姜粉(或姜片)半勺白糖1勺玉米淀粉1勺煎烤梅花肉(叉烧肉)的做法超市买的梅花肉🥩。梅花肉中加入所有调料拌匀,放冰...