外面下着雨,我在煎牛排
同事问我:你还吃肉?!
我说:嗯,煎牛排!
同事很多,都是异乡客。
食堂取消了之后,每个人都自己解决自己的吃饭问题。
我喜欢吃,所以我在这个下着雨的中午,煎块儿牛排犒劳异乡的自己。
用料
牛排 | 418克 |
彩椒 | 100克 |
黄油 | 20克 |
橄榄油 | 20克 |
盐 | 两小撮 |
黑胡椒 | 随喜 |
外面下着雨,我在煎牛排的做法
买这种带油花的牛肉,有油才香!如果担心纤维不好咬,可以用刀背横竖各砸一遍,挨着砸。一遍就行了。
我喜欢认真咀嚼牛肉,感受食物的真实味道。
如果真的为了你的牙齿好、胃好,请不要吃绵烂的食物。这一块,是我举铁日的摄入量,平常减半。一块牛排的标准重量,就是200克。
别问我举多少公斤,我只是打着健身的名义多吃!要在冰箱里放置一两天。牛肉上下都留出缝隙,让表面干一些。
你要不夸一下我的冰箱整齐,那我就不告诉你,黄色的那盒是什么。煎之前,两面洒盐,稍多点。就是你觉得够了之后,再撒一点;
然后两面薄薄涂一层橄榄油,腌制约五分钟。腌制的时候,把切好的彩椒拿出来。没事的时候切好,密封入冰箱冷藏,用的时候很方便。
这里面基本是一个彩椒的量,这是吃了第三次了。加入自己做的油醋柠檬汁,两汤勺,配菜沙拉搞定!
油醋汁下次做的时候再拍照。
冰箱里除了牛排之外,唯一不是方的容器,就装的油醋汁。我的利器—电烤盘最高档加热两分钟左右,把肉放上去。
腌肉的时候,已经有油了,煎时放不放都无所谓,我没放。
两分钟内不要翻动。
没有烤盘,就用平底锅,一样的。
没有准备好了才能干的事,尤其是吃!换一面,再来两分钟。
此后每次换面,一分钟。
保证双面每面至少煎四次,如果你怕红色,煎到六次。
再长的话,你就吃红烧牛肉吧。沙拉拌好装盘,留下牛排的位置。我不想洗太多碗。
换个方向,可以煎出漂亮的#字纹。
#字纹不影响口感,但影响观感。这种状态,叫做梅纳反应,是古今中外所有牛排匠苦其一生所孜孜不倦追求的……
中国话解释一下:外焦里嫩!
但这是是牛排好吃的第一步!
已经撒了黑胡椒粉了。这是煎了十分钟后的成品了,看看切面儿,嫩!
要不是为了拍照,这一块儿我就直接扔嘴里了!放一勺香蒜黄油,让牛排的温度烤化。
蒜香黄油非常适合作为早餐面包、馒头的配料,也是下次做的时候再拍照片。
调教的做法,可以开一篇新的。额,我的全部家当!
爆家丑,就是想告诉你,只要想吃,什么都能做出美味!
嗯,我奔跑着向吃货努力!
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