煎牛排|在家做厚切安格斯西冷牛排
👀不知道吃什么的时候,就要对家里的牛排下手啦!
🍽有人爱厚牛排吗?
一口下去满满的肉感,💯分满足~
💕在家也能给自己做份美味牛排
用料
西冷牛排(厚度4cm) | 1块 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
迷迭香 | 2根 |
小番茄 | 适量 |
煎牛排|在家做厚切安格斯西冷牛排的做法
因为喜欢吃厚牛排,这次做的是4cm厚的安格斯西冷
晒一下冰箱的存货👀
牛排常温解冻,完全解冻后用厨房用纸吸去血水(一定要多吸几遍‼️),然后两面涂抹橄榄油和撒上海盐黑胡椒腌制3分钟
煎牛排我用的是铸铁锅,比一般平底锅好用很多,煎出来更香!
1⃣小火预热铸铁锅2分钟后转大火把锅烧热(锅一定要烧到很热才能下牛排‼️煎牛排要高温才香)
2⃣下牛排前放橄榄油润锅,可以把牛排上多余的牛油切下来编出牛油增加香味
3⃣煎的时候一面煎得微焦再翻面,因为大火把锅烧得很热,所以出油烟是正常的,记得开大抽油烟机‼️
4⃣两面都煎到焦脆后,四边都煎一下封边,按口味加入黄油、迷迭香、大蒜一起煎制增加香味层次(不要怕煎焦而太频繁翻面,焦焦地口感非常棒!)
5⃣我煎的过程一共6分钟左右出锅以后不要马上开始切牛排‼️要放着不动醒肉2分钟,因为余温还会继续把里面的肉肉煮熟
⭕️我喜欢偏生一点的,五分熟,喜欢熟一点可以继续加长一下煎或者醒肉的时间,也可以出锅以后再放烤箱180℃烤3-5分钟左右再拿出来切用锅里剩下的油轻微煎制一下小番茄,摆盘非常好看!!煎过的小番茄吃起来也很香(因为锅里有牛油和黄油的香气)
😋来个特写,越看越想吃!!!
外焦里嫩,口感满分💯
小贴士
⭕️想吃原汁原味一点的迷迭香和大蒜那些可以不放,蘸海盐和黑胡椒汁也足够好吃
⭕️厚牛排的解冻时间较长,我的4cm厚的要完全解冻要常温放40分钟,想吃的一定要提前解冻哦
⭕️煎牛排前锅一定要烧到高温‼️高温‼️高温‼️最好别用有涂层的锅,控制不好容易烧坏
⭕️不同厚度的牛排煎制时间不一样,薄牛排不适合两边都煎到焦脆,因为肯定会煎老
⭕️黄油不适合一开始就放,会容易焦,要快出锅的时候再放,用来增加香味
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