【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】
【香煎三文鱼皮-- 味蕾的盛宴】
三文鱼的皮用橄榄油在小火上煎熟,撒上熟芝麻和百里香,薄脆鲜香,口感富有层次。咬一口,先是香脆的感觉,马上藏在鱼皮组织里的油脂就涌了出来,铺满味蕾。接着,芝麻、百里香、鱼香,就开了花儿似地层层侵袭。你就只用享受、享受、再享受,即可。
用料
三文鱼皮(不去鱼鳞) | 1块 |
橄榄油 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
百里香香料 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】的做法
在平底锅里倒入一点点的橄榄油,因为鱼皮会煎出很多油,将鱼鳞的那一面朝上;
用中小火煎好一面,轻轻翻面,调至小火将鱼鳞的一面朝下,继续煎熟;
撒一点点盐、白胡椒粉,让鱼肉的那一面入味;
两面都煎好后,翻至鱼鳞的那一面朝上,撒白芝麻、百里香香料,关火;
让锅里的余温起到烘焙的作用,继续释放鱼皮里的油脂和水分;
大约3-5分钟后盛盘,享受这难得的美食吧!
小贴士
1、一定要先让鱼鳞朝上,煎有鱼肉的那一面,否则会卷起来;
2、煎的时候用中小火或小火,不要翻动,让油脂慢慢释放出来;
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