复刻南门小街煎米糕
五一期间和老妹故地重游,来到了我们原生家庭,所在的南门小街。现在变成了网红小吃一条街,各种小吃,一应俱全,令人目不暇接。这次遇到的煎饼糕是第一次见到。吃了以后欲罢不能,特别的好吃,全家老少都很爱吃,软软糯糯还特别的有筋道。父母年纪大了,牙口不好,也毫不费力。所以借着有爱乐甜零卡糖粉这个赠品的机会,就复刻了这一款。个人觉得除了表皮的颜色不够深之外,其他都挺像的。
用料
大米 | 500克 |
纯净水 | 400克 |
爱乐甜零卡糖粉 | 60克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
小葱 | 1把 |
黑芝麻碎 | 适量 |
普通面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 30克 |
椰子油 | 适量 |
复刻南门小街煎米糕的做法
大米500克提前一夜泡好。小葱,准备好。这是老妈自己种的特别的干净,只用水冲冲就行。
将大米水小葱放入主锅中,用三分钟速度十。打成米糊。
将面粉,玉米淀粉,酵母,盐,黑芝麻碎也放入主锅中。用爱乐甜零卡糖粉代替白砂糖更加健康。一分钟速度三搅拌均匀。
静置让它发酵。
我对比了一下,放油和不放油还是有很大区别的。平底锅中还是要放些油更加的暄软。我这次用了椰子油特别的椰香浓郁。
这个是没放油的表皮,有些硬。
这个是放了椰子油的表皮就很宣软。
小贴士
第一。平底锅中还是放些油煎会更加宣软。
第二。饼子弄厚一点,更加的有嚼劲。
第三。糖不能放的太少,我一般都是几乎不放糖的,这一款还是适当比平时要多一些。
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