番禺薄撑

这道菜是番禺的传统美食，现在会做正式薄撑的越来越少了!从小奶奶就煮给我吃，以前没有零食，所以每次奶奶做，我们两姐妹都特兴奋，吃个光还没够，趁着奶奶睡着了偷偷的自己做，刚开始都会煎糊了，后来居然会做了!

用料  

番禺薄撑的做法  

1. 葱切好

2. 腊肠蒸熟、切碎。

3. 用少量开水加入适量盐溶开放凉，放入所有材料揉匀，揉成的粉团是像上图，放着也不会塌下来的硬度。

4. 大火把窝烧热，一定要够热!够热!够热!记得把勺子也放进去!放入油，烧热!把一半的粉团搓圆放进去，改中火，煎半分钟。

5. 除了加热锅，全程用这个中火，要不然很快就烧焦了!

6. 反过来，用勺子从中央位置慢慢用力把粉团摊薄，反过来，煎另一边，如此反复，直到煎至表皮金黄香脆!

7. 盛薄撑的碟子一定要干燥无水!