广式甜朴薄撑
相信很多广东人都吃过的传统小吃煎薄撑,也是广式喝茶中必不可少的一道点心,有咸甜两种口味,而甜薄撑就是我最喜欢的了,小时候妈妈经常做给我吃,现在长大了,于是决定自己在家做,回忆儿时的味道。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 20克 |
花生 | 80克 |
芝麻 | 40克 |
砂糖 | 40克 |
椰蓉 | 20克 |
温开水 | 150克 |
广式甜朴薄撑的做法
准备好以上材料
把芝麻和花生分别小火炒香,待花生冷却后脱皮,并用瓶子压碎。
做馅料,把花生碎、芝麻、椰蓉和砂糖搅拌一起即可。
把糯米粉、粘米粉、少许砂糖和水搅拌均匀,抓拌成粉团状就好了。
锅要放油,把粉团压平放进锅里,勺子背面刷油,用勺子撑薄粉团。撑得差不多就可以翻转再煎另外一面,煎至两面金黄就可以起锅了。
放馅料到薄撑上,喜欢吃的可以多放点。
然后用你们的铁砂掌卷起来后,就可以切开了。
花生和芝麻的香,加上砂糖的脆口,超正的甜薄撑就做好了!
小贴士
1、把糯米粉、粘米粉搅拌均匀后,水要分次下喔,因为每个糯米粉吸水性都不一样,搓成一个洁白,细腻,偏软的粉团就好了。
2、炒芝麻和花生一定要用最小的火,千万不能大火炒,以免口感发苦,最好不要用搅拌机把花生打碎,那样会打成粉末,我们要用擀面杖或者玻璃瓶,把它碾碎,这样出来的花生沫,它会有颗粒感,口感更好,味道也更香。
3、煎薄撑要小火加热,放多一些油,压薄撑的勺子背面一定要刷油,不然就会粘得很厉害。
4、薄撑煎完出来后会非常烫手,建议稍等一会儿再放馅料和带手套卷起来。
5、薄撑放凉了就口感一般,建议尽快吃喔!
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