香煎椒盐黄鱼，附简易糖醋汁做法【山姆厨房】

這是一道方便儲存及再變化的菜品，也是大福的娘親每逢過節必做上的一道菜。

南方逢重要傳統節日時，便有祭祀祖先的習俗。除了準備豐盛的肉品之外，一條整魚也是必須的。祭品通常在上午製作，中午前用來祭拜祖先之後，常常順道成為晚餐的盤中飧。因此，在炎熱的島上，如何善於存放食材便是主婦的智慧了。

醃製後再香煎的整魚，存放容易。如果當日不吃，便能再次凍起來，隔日再做成家常或紅燒口味的。如果打算當晚上桌，便直接吃上香煎的或淋上糖醋澆汁，超級省事。

咱家的熊孩子由於只喜歡吃黃魚，所以家中祭祖的魚種便從原本的鯧魚改成了黃魚。黃魚肉質細嫩，我們都覺得椒鹽是最美味的做法，因為，這條魚⋯最終還是要被人給吃下肚子裡的😁～

在此分享大福家娘親的智慧。
材料也特別簡單！

謝謝你喜歡這個菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食份數：4 人
作食時間：30 分鐘

用料  

香煎椒盐黄鱼，附简易糖醋汁做法【山姆厨房】的做法  

1. 準備食材（黃魚請讓魚販把肚內都清乾淨，要處理過的淨魚）

2. 將黃魚拍上米酒，灑上椒鹽後，稍微醃製10分鐘。

3. 熱鍋入油，用薑片抹上鍋面，這樣能防止沾鍋。（get 到技巧了嗎？）

4. 接著將黃魚拍上少許土豆澱粉，入鍋香煎。（油多點沒關係）待一面金黃之後，再翻面。

5. 出鍋之後，再撒上椒鹽粉便能立刻開吃，或是淋上一大勺糖醋汁也行。
   糖醋汁做法：取一小鍋微燒—1大勺番茄醬+1小勺烏醋+1小勺白糖+1小勺醬油，最後再加點澱粉水勾芡即可。

小贴士

1/ 再次提醒，魚要用淨魚。如若是大魚片，也可以這樣烹製。

2/香煎時，油量稍多點好，可以使用橄欖油，這樣就不油膩了。

3/香煎好的魚，當日不吃，務必冷凍，請不要冷藏。再拿出來時，解凍後，可以直接紅燒或是做成家常口味。想吃乾煎的，入鍋再香煎一次即可。