【山姆厨房】香煎红鱼片配蒜油时蔬
法式料理注重酱汁和搭配,和好的食材。
这道料理,如果不搭配浓缩酸奶,制作很快手也简单的。
准备时间:12小时
制作时间:30分钟
2人份
用料
山姆厨房:冰岛红鱼片 | 2片 |
橄榄油 | 30克 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
欧芹叶(酱汁) | 30克 |
大蒜叶(酱汁) | 2只 |
柠檬汁(酱汁) | 几滴 |
橄榄油(酱汁) | 50克 |
海盐(酱汁) | 1/2小勺 |
南瓜花(炸) | 1朵 |
玉米淀粉(炸) | 适量 |
食用油(炸) | 适量 |
豌豆 | 50克 |
浓稠酸奶 | 1盒 |
芽苗菜/蔬菜 | 随意 |
【山姆厨房】香煎红鱼片配蒜油时蔬的做法
酸奶放入纱布,扎紧,冰箱垂挂一晚,去除水分
锅子水烧开,放入海盐,大蒜段焯20秒,冲凉开水冷却;
锅子开水中放入豌豆再次煮开,沥干;橄榄油,几滴柠檬汁,海盐,欧芹,熟大蒜段,放入料理机,
先低速、中速,再高速打碎,;精选山姆厨房:
冰岛红鱼片
鱼片用泡沫箱,冰袋包装鱼片无骨,放入冰箱提前冷藏解冻,按喜欢的大小,形状切块,
用厨房巾轻轻拍干水分,2面撒海盐和胡椒粉腌制15分钟;南瓜花撕开,洗干净,
厨房纸巾轻轻压干,
2面沾干玉米淀粉,
放入热油锅中火炸,沥油;生食芽苗菜/蔬菜洗干净,晾干
不粘锅或者铸铁锅烧热,放入橄榄油,鱼皮先煎,放入时,压住鱼片煎2分钟,再翻面煎熟;
鱼片一片片单独煎制。摆盘食用:摆入豌豆,淋蒜油,摆红鱼片,蔬菜,炸南瓜花,沥干浓稠酸奶。
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