麻椒煎鸡翅
今天和奶奶去买菜带了鸡翅噢!买的是全翅,带鸡翅根和鸡尖的,12软妹币一斤,鸡中得18软妹币一斤,还是全翅划算呐~
(就你抠门!( '-' )ノ)`-' ))
用这个方法还做过排骨很好吃哟~鸡翅也来一个!( ・_・)ノ⌒●~*
用料
鸡翅 | 两斤 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小勺,嗜麻者多加 |
料酒 | 三小勺 |
生抽 | 一小勺 |
老抽 | 一小勺 |
鸡汁等提鲜用品(可选) | 适量 |
干辣椒面A(细腻粉末) | 适量 |
干辣椒面B(粗粒) | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
姜,蒜米 | 一两颗 |
麻椒煎鸡翅的做法
姜蒜拍碎,和生抽,老抽,鸡汁,料酒,盐,干辣椒面A一起腌制两小时
使用不粘锅,预热,下鸡翅煎至变色盖上锅盖焖一会。开盖,撒入花椒粒继续煎,到干香金黄
煎鸡翅的过程中会有很多油,倾斜锅子,将干辣椒面倒入油中,炒出红油,和鸡翅拌匀,撒入现磨黑胡椒和孜然粉即可出锅!
小贴士
①注意火候
②鸡翅不用焯水
③现磨黑胡椒
④嗜麻嗜辣者多加辣椒面和花椒
⑤晚上拍图,而且又下雨,渣画见谅
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