水煎包-韭菜鸡蛋虾皮粉丝
水煎包是我家的早餐
临睡前把面和好后
盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵
第二天早上 面就发好了
韭菜鸡蛋已经比较鲜了
不用再放葱和鸡精了
用料
发面🌿🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿🌿 |
面粉 | 600克 |
酵母 | 3克 |
水 | 310克 |
馅 🌿🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿🌿 |
韭菜 | 400克(1把) |
虾皮 | 30克(1把) |
生姜 | 1小块 |
粉丝 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
花椒 | 1/3勺 |
熟油 | 比平时炒菜多一些 |
盐 | 6-8克 |
香油 | 1勺 |
生抽、酱油 | 适量 |
水煎包-韭菜鸡蛋虾皮粉丝的做法
面粉600克+酵母3克+水310克
混合成光滑的面团,
盖保鲜膜发酵将材料准备好
虾皮用凉开水浸泡30分钟,将水倒掉,除去虾皮多余的盐份
鸡蛋打散,加适量盐,搅打均匀
锅中倒入适量油,油热后炒鸡蛋,
用筷子炒,这样炒的鸡蛋比较碎
不用再切了
我好懒😂粉丝在凉水中泡软,切小段
韭菜洗净控水后,切粒
粉丝用凉水泡软,再用开水烫一下,切小段儿。
加入鸡蛋、虾皮、粉丝、姜末
加入熟油(凉的)、香油、花椒
……混合均匀
再放盐、生抽、酱油
……再混合均匀发面分剂,擀皮
包好馅后,醒发20分钟
不粘锅中加适量油,油稍热后,放入包好的包子
包子之间要有间隔。待包子底煎上色后,翻面
倒入凉水,到包子2/3处
盖盖子、开大火待水收干后,开盖
撒黑芝麻、葱绿 也可不放将火调成中火,煎包子
包子两面都煎黄、煎脆,出锅
配上小米粥
好吃的水煎包做好啦
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