紫薯煎蛋饼
想象中,它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带,星星点点的绿色的点缀其间。
现实是,一个略带煎色的深色大饼,星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多,蛋液太少,也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好,在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是,味道不错,口感不错,蛋香满满。。。。
用料
紫薯 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
葱花 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
紫薯煎蛋饼的做法
用料:紫薯50克,鸡蛋1个,葱花适量,盐少许,胡椒粉少许
鸡蛋磕入碗中,加入盐,胡椒粉打散。
紫薯洗净刨丝,
倒入蛋液中,搅拌均匀。
放入葱花,搅拌均匀。
平底锅烧热,倒入少许油,晃匀。
倒入紫薯蛋液,摊成饼状。
盖上盖子,小火煎至表面呈半凝固状态。
翻面,煎另一面。
两面金黄,出锅,趁热食用。
小贴士
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火,以免外焦内生。
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