10分钟嫩煎鸡胸肉
买了冰冻鸡胸肉,改造了一下搜到的方子,就有了这个超简单超快手的鸡胸肉大法,懒人必备,带饭宅家都相宜
用料
鸡胸肉 | 一袋 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
10分钟嫩煎鸡胸肉的做法
鸡胸肉解冻,片薄片,那种整块的鸡胸肉可以片出四片
腌制鸡胸肉,重点是要有蚝油+淀粉+油才会嫩,根据自己的口味可以加盐和料酒。个人口味不同所以量自己开心就好。我一般腌制过夜第二天做
热锅热油,大火,鸡胸肉下锅,主要鸡胸肉不能表面有水,可以稍微加点淀粉,否则炸锅。全程大火,煎至一面金黄立即翻面,煎至另一面也金黄,如果肉比较厚的话加一丁点儿水水焖一下,如果是薄片基本熟了。我一般会用筷子扒拉看肉的中间是否熟透
这个方子的重点就是全程大火,快速锁住肉汁,肉厚的话加适量水盖上焖蒸一会,视乎肉的厚度而定
然后不用洗锅,可以煎一些自己喜欢的蔬菜配着吃
带饭也是很方便的哟
今天不光自己吃了,还给不会做饭的同事带了,一致好评
小贴士
技术总结
1腌制:蚝油鲜嫩+淀粉护体+油封面
2煎制全程大火,肉厚的话可以两面金黄后加少许水焖熟(要盖上锅盖)
3这个太快了所以无人帮忙拍不了步骤图,一面也就20秒吧
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