香煎黑猪肉丸
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿。
(* ̄▽ ̄)y 以上皆来自百度百科。
对本吃货来说,黑猪肉与普通猪肉相比,优点不是更黑而是更好吃!
尤其是做成煎肉丸子,咬一口肉汁爆棚,香气四溢的感觉,简直太幸福了好么!
黑猪肉一般超市如果买不到的话,可以试试某东或者某宝。
用料
黑猪肉(五花肉) | 1斤 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 3匙 |
生抽 | 2匙 |
老抽 | 1匙 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑椒酱 | 可加可不加 |
蔬菜 | 随意 |
香煎黑猪肉丸的做法
黑猪五花肉1斤剁成馅。
没有五花用别的也可以,最好肥肉瘦肉一半一半。
用料理机绞打成馅也可以。在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、料酒、剁碎的葱姜,拌匀。
放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐调味。肉馅稍微咸一些比较香。
用手或者筷子将肉馅打匀。搅拌时要朝着一个方向搅,这样肉馅才能上劲,后面团丸子时才不会散开。
开始团丸子吧!戴上手套,用勺子取一些肉馅放在手心,团成乒乓球大小,尽量团紧一些,光滑一些。把团出来的丸子在两手之间反复摔打会使肉馅越来越有粘性,不易破碎。团好的丸子放在铺了面粉的盘子上面,薄薄的滚一层面粉。
平底锅烧热,放油,放姜片。油热后转小火,放入丸子,先不要动,等待丸子一面定型后再翻面。保持小火煎,尽量让每面都煎透。
丸子快熟透的时候,烹入料酒盖上锅盖,稍微焖几分钟。丸子就会外脆内软,咬一口肉汁四溢啦。
煎好的丸子趁热直接吃就很好,也可以配上你喜欢的蔬菜,淋上黑椒酱或其他你喜欢的酱料。
开动吧!
小贴士
生肉丸子一次做太多可以冷冻起来,或者蒸一下冻起来,想吃的时候随吃随取,煎出来都一样好吃。煎过后的丸子最好尽快吃掉哦。
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