香煎猪颈肉
今天中午两个大菜,实在是分身乏术,最后直接烤煎卤三拼了🤓新年娃最给面的纯肉食物,没有之一
用料
猪颈肉 | 500克 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
砂糖 | 3克 |
生姜 | 4片 |
独头蒜 | 1颗 |
五香粉/白胡椒粉 | 1/3勺 |
包裹淀粉A | 1勺 |
食用油B | 适量 |
香煎猪颈肉的做法
猪颈肉最好是买薄一些大片的,吃货太想吃,刚好仅剩独一条就买了(薄一些的容易煎熟,厚的需要耐心)。猪颈肉洗干净按干水分放进食物保鲜袋放入所有调味料(除了A&B),做个马杀鸡,冷藏2小时以上,可以提前腌制,会更入味。
拿出腌制好的猪颈肉,控出腌料汁不用(口味重的可以撇去姜蒜加水煮成酱,点着吃),一小勺淀粉薄薄包裹住猪颈肉,然后热锅冷油(油不用太多,猪颈肉肥瘦相间也会出一些油),小火慢煎每40秒翻面一次,直至两面金黄拿筷子插一下看看是否熟透(薄的15秒可以翻面)。煎熟后拿出切片即可。‼️担心上色过重的可以两面煎黄后拿厨房剪刀煎薄厚适中煎,会快一些,注意一定要小火避免肉质不够嫩。
切开的猪颈肉肥瘦正好,小孩子最喜欢了,因为嫩滑无渣,煎过的香气也非常吸引人,多吃两块不是问题。
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