牛肉豆腐煎包
安庆大南门牛肉包子上过《舌尖上的中国》,没想到家里能做成功,味道甚至更好!我妈太厉害了!其实不难,把方子贡献出来给大家参考。
用料
牛肉 | 克 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
酵母 | 克 |
葱花 | 克 |
豆腐 | 块 |
牛肉汤、牛油 |
牛肉豆腐煎包的做法
先和面发面,调馅儿。馅儿有牛肉碎、豆腐、牛油、牛肉汤、葱花,我家爱吃辣还加了辣椒粉。牛油用的是吴老大家的hh前几天搞活动买牛肉免费送的,凝固之后上面一层辣油。
普通包包子手法。锅里抹油煎,注意收口一定要朝下(往后看反面教材)。然后加入面粉水煮。
水差不多快煮干了再加油!这一部非常重要,大南门牛肉包子店就这么做的。要不然没脆壳。
翻面继续用油煎。
皮儿比外面的劲道些,好吃哭了。(和面和稀一点,软和)
看这辣油浸润了包子
反面教材!包的太大+收口朝上...笑死我了,那个口儿一直往外冒辣油。
第一锅反面教材成品,味道还是可以的。自己吃不介意。后面三锅都很成功!
小贴士
都在步骤里了,仔细看。
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