橄榄油嫩煎猪排
百里香是西式香草中,我比较心爱的香草,其他罗勒九层塔牛至叶等香草,于我来说就是那小时候荒草里里的野蒿子味儿。只有百里香是我心仪的香草。所以这次做猪排就依然选用了它。百里香的叶片非常小,相比其他香草更耐储存,没有那股蒿子味儿,清爽宜人的芳香中还带着点好似薄荷的清香。橄榄油还带着一种果木的清香,伴着出锅前撒的黑胡椒,几种香味混合在一起,猪排鲜嫩,在齿间咀嚼的十足弹性,真是无上的美味享受。
用料
猪排 | |
洋葱 | |
百里香 | |
盐 | |
橄榄油 | |
黑胡椒粉 |
橄榄油嫩煎猪排的做法
将猪排用少许盐调味腌渍片刻,撒上切碎的百里香,然后帮猪排做一个按摩,使之充分入味
用自己喜欢的蔬菜烫熟后调味成蔬菜沙拉,并摆盘。我随便摆的,只是看着挺好看哈!有懂行的给指点一下
先小火烧热锅3分钟,倒入适量的橄榄油,放入猪排煎制
我开的火不是很大,煎2-3分钟,九分熟即可,煎的时候撒洋葱碎和百里香叶子增香,出锅前撒黑胡椒提味儿
小贴士
不是所有地方都能买到西式香草,买不到香草的地方,一个是可以用干香草来代替,淘宝有售,一个是使用我们中国的香草,比如新鲜的茴香,香菜,甚至嫩嫩的芹菜叶子,我都觉得可以当做香草来用,应该是别有一番风味的。
橄榄油做菜的好处
具有较高的稳定性
从营养学的角度来说,初榨橄榄油在高温下能相对保持其稳定的性质。与其他植物油,如葵花油,棉籽油,玉米油和大豆油相比较,得益于橄榄油所含有的油酸成分,在高温下橄榄油会发生较小的性质变化,形成热氧化物的可能性更小(热氧化物是一种潜在的有毒物),所以使用橄榄油来高温煎炸食物,可以减少食物吸收这些有害物质的可能性,从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。
具有可重复使用性
由于橄榄油和初榨橄榄油在高温下能保持较为稳定的性质,对比其他的食用油而言,橄榄油可重复使用。
保持食物的性质
用橄榄油煎炸食物时,橄榄油可在食物表面形成一层保护壳,这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
无论我们使用橄榄油来做沙拉,拌冷菜,炒菜,炖菜及煎炸食品,我们都能尽情地享受到它的优良品质,以及它所含有的对人体有益的成分。
-
红酒炖牛小排 red wine braised beef short ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜可以说是我近期的最爱了,准备时间短,一锅炖出来肉质鲜美软烂,可以配中西式的面,可以配米饭,或者做成三明治,再或者你要是有心情,像我一样做点土豆泥配上。这道菜还特别适合请客,因为可以头一天晚上炖好,第二天提前二十分钟拿出来稍稍点水炖热就好。客人一听是红酒...
-
奶油磨菇湯—西餐食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
奶油蘑菇汤英文名为creamymushroomsoup是一个非常非常简单的西餐汤羹也是我的最爱今天就来教大家怎么做好吃的creamymushroomsoup用料奶油没有的话用牛奶蘑菇(buttonmushroom)国内叫猴头菇吧9-10粒洋葱一个面粉些许盐黑胡椒黄油没有的话用食用油也可以鸡汤没有的...
-
简易西式套餐的做法和图解,简易西式套餐怎么做更好吃
吃西餐何必非要上餐厅!家中自备红酒音乐鲜花,加上这份简单易上手的西餐组合,就能约上你心目的那个她/他,相对而坐。。。。。(#^.^#),开始你的浪漫之旅。菜单:开胃菜蔬菜色拉;主食牛排(可搭配煎蛋);汤蘑菇浓汤。这组菜单个人觉得是最基础简单的西餐组合,希望能抛砖引玉,能...
-
浪漫料理-托斯卡纳三文鱼的详细做法,浪漫料理-托斯卡纳三文鱼做法技巧
就突然很馋奶香奶香的三文鱼,发现没有店在卖,那就自己干起来吧!用料三文鱼1块中番茄2个菠菜2把口菇2个洋葱半个蒜3瓣橄榄油适量黄油适量淡奶油100克白葡萄酒适量莳萝适量迷迭香适量帕玛森大量黑胡椒适量盐适量浪漫料理-托斯卡纳三文鱼的做法用厨房纸吸干三文鱼水...