琼式煎面饼
煎面饼,一份简单的煎面饼!
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 120-130克 |
全脂牛奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 90克 |
炼乳 | 45克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 1克 |
琼式煎面饼的做法
将面粉过筛,加入牛奶,再加入炼乳及白糖,再加入盐,搅拌均匀成面糊。
将玉米油入锅,小火加热,入搅拌好的面糊2-3勺,转动平底锅,使面糊均匀的铺满整个锅的四边,小火慢煎,打入个鸡蛋(最好用蛋黄),将平底锅顺时针转动,使鸡蛋均匀的涂满整个饼皮,用木勺,轻轻起四边,确定底部凝固后既可用木勺翻面,翻面后再加入一个鸡蛋,继续小火煎,直到两面都干后,呈金黄色即可出锅,吃得时候加些炼乳口感更佳!
小贴士
注意不要太大火,小火慢煎即可,以免煎焦!喜欢饼薄的则牛奶多些,方子为薄边的饼,喜欢饼厚的则面粉多些(厚底多加30-50g的面粉即可)!
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