手擀面+茄子肉丁卤
上次做失败了,这次成功了,就赶紧记录下来。
用料
面粉 | 三口人两碗半面 |
盐 | 两小勺 |
茄子 | 2个 |
蚝油 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 随意 |
五花肉 | 多点好吃 |
手擀面+茄子肉丁卤的做法
面:水=2:1,水要温水,一半开水一半凉水兑出来的。揉成光华的面团,我以前懒得揉,那样水面不能融合。不能偷懒,揉到光滑。用保鲜袋包好,醒醒,时间大概40分,看着面团柔和就可以了。
用面粉裹好,开始擀面。还是大的擀面杖适合擀面条,小的我只能把它给切成四份,一份一份擀,家庭操作空间有限。
开水下锅煮,用凉水过一下就行。时间久了,凉了就不好吃了。
葱蒜切丁,特别拍的。
茄子去皮切丁,记得盖上,要么氧化。
葱、蒜、肉、茄子切丁备用。添少于油肉下锅翻炒,如果肥肉多就多㸆一会,金黄更香。下葱蒜,炒出香味,下茄子。茄子特别吸油。我是为了口感好把皮削了。茄子炒软(喜欢的可以加点辣椒丁)下酱油,多点颜色好。加开水炖。
收汁后,茄子就会把汤变浓稠,不需要调淀粉汁。
成品如此,我也觉得我写步骤时有点懒。可是按克说,我也不知道。敬请谅解。
-
鸭子两吃不浪费2的做法和图解,鸭子两吃不浪费2怎么做更好吃
片完烤鸭非常想把剩下的鸭子扔掉,我们家是真不爱吃鸭子啊,因为鸭子膻味很重啊,但是真的不能浪费是这么大一只呢,想着之前老叫一家卤水鹅,忽然灵机一动卤鸭子好了!用料烤鸭剩下的鸭架子1只卤料(准备一个日常的汤勺)料酒4勺老抽2勺生抽10勺蚝油1勺冰糖1勺盐半勺桂皮1块八...
-
泡椒糟卤凤爪(鸭爪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的,她长期在浙江工作,据说是一个温州朋友教的,应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃,做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。用料鸭爪1斤白醋1瓶糟卤1瓶白泡椒(野山椒)适量鸡精适量白糖适量姜蒜适量花椒,八角,桂皮,香叶适量凉开水一盆泡椒糟卤...
-
卤水煮花生食谱做法大全,超简单的卤水煮花生做法步骤
自己煮的花生,最大的优点就是干净,边剥边看电视最爽了。软硬程度也是刚刚好,真的吃到花生的那种最原始的味道,吃多少都不觉得口干,不过好像不太够咸,如果喜欢吃咸一点的朋友可以在煮的时候放多一点盐。用料花生1斤卤水3-4汤匙盐3茶匙冰糖一小块卤水煮花生的做法煲滚水...
-
立夏蛋(核桃壳煮鸡蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
核桃壳煮鸡蛋真的太香了!每年立夏我都会煮上一锅立夏蛋来吃,补气,健脾,固肾,预防夏季暑热伤身。立夏开始,进入“长”季,人和万物一样加速生长,需要肾中精气的支持。而且夏天出汗多,消耗大,虚汗多,大汗不止的人,一般是气虚,肾气不固。“疰夏”——就是指炎炎夏日对身体精气的...