茄子肉丁卤

我姑娘爱吃的，很清香，很鲜的卤子

用料  

茄子肉丁卤的做法  

1. 茄子去皮切丁，加入一勺食盐，十分钟以后煞出水份，去涩味，然后挤出多余水份放一旁备用

2. 肉切丁（最好五花肉，因为我姑娘不吃肥肉，所以我用的精肉），用生抽腌制上十几分钟

3. 辣椒切丁，备用，葱姜蒜末准备好

4. 起锅烧油，凉油下两个八角，八角炸出香味，放五花肉丁，五花肉丁多炒一会，把油炒出来，放一勺黄豆酱，把酱爆香，放入葱姜蒜，放入茄子丁持续煸炒，把茄子炒透，炒熟，茄子炒软炒透以后开始调味，放两勺生抽，两勺料酒，加入开水，开水持平，半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，老抽一勺，然后放绿辣椒，最后少勾芡！