简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心
用料
鸡爪 | 700克 |
鸡胗 | 500克 |
鸡肝、鸡心 | 400克 |
盐 | 10克 |
葱姜 | 适量 |
香叶 | 4片 |
丁香 | 2粒 |
桂皮 | 2块 |
陈皮 | 4片 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
甜面酱 | 4勺 |
豆腐乳 | 1块 |
干辣椒 | 4个 |
简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法
把鸡爪鸡胗等洗净,鸡爪用剪刀剪掉指甲,鸡胗、鸡肝切成所需的大小,鸡心从中间划开,去掉里面的血块
锅中加入清水,放入鸡爪等,再放葱姜、料酒,水开后去掉浮沫,煮大约3分钟
煮好的鸡爪等用清水洗净备用
起锅烧油,油热后放入香叶桂皮等香料,再倒入甜面酱,甜面酱翻炒后,再依次放入豆腐乳和老抽生抽等调料,炒出香味
砂锅中摆放葱姜辣椒,倒进鸡胗鸡肝鸡心
把炒好的酱料倒进砂锅中
锅中加水(也可以加啤酒),没过食材,开大火烧开后转小火,炖30分钟
再加鸡爪,放盐,继续炖20分钟左右
汤汁慢慢变少收汁,简单易学的家常卤味就完成了
小贴士
这道卤味菜,要先放鸡胗等慢炖,因为鸡胗比较难熟,最后再放鸡爪;这次卤的鸡爪鸡胗多,砂锅无法再放其他食材了,也可以根据自己的喜好放豆腐皮、煮熟去壳的鸡蛋等,也是一道美味!
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