卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪
家里的锅不幸被我烧坏了,以前的锅传热太快我一用就糊,所以在新锅到来之前就改做卤菜了。
用料
鸡爪 | 1-10只(看你想吃多少) |
鸡腿 | 4只 |
鸡蛋 | 4个 |
鸡肝 | 200克 |
鸡心 | 100克 |
千页豆腐 | 200克 |
干豆腐 | 200克 |
香叶 | 1片 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10-20粒 |
蚝油 | 25克 |
干辣椒 | 1-5个 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 1-2勺 |
姜 | 3-5片 |
味极鲜 | 25克 |
鸡精 | 1勺 |
甜面酱(可不放) | 1勺 |
啤酒(没有可不放) | 1罐 |
卤鸡腿,卤鸡肝,卤鸡蛋卤豆腐,卤鸡心,卤鸡爪的做法
鸡爪剁开,伴随你想卤的肉类泡半个小时,然后冷水下锅锅中放入八角,桂皮,香叶,花椒。撇去血沫。然后把素菜也下锅煮一下入香料味
捞出。我用的去骨腿就不用再处理,整个的琵琶腿打花刀便于入味。鸡翅,鸡蛋也做花刀处理。
爆锅然后放入煮好的食材。
加入海天味极鲜25g(或者一品鲜等各种特级生抽都可以),耗油20g,老抽1勺,白糖1勺(看自己口味,我比较喜欢吃甜口的,放一勺半)炒一下。
倒入一罐啤酒下去煮。水量以没过食材为佳,没有啤酒用水也可以。
卤半个小时左右,大火收汁。齐活!
小贴士
这个菜谱可以卤很多东西,试过干豆腐,也超级好吃。
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