秘制香辣卤猪蹄
繁忙的工作之余,总是喜欢用食物来慰藉自己漂泊的心…
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 6颗克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 8粒 |
大葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
白酒 | 1勺 |
秘制香辣卤猪蹄的做法
将猪蹄洗净,弄成两半,也可以在买菜的时候让老板给你弄,或者你自己喜欢的小块块。然后加适量料酒飞水。可以稍微多煮一段时间,去除猪蹄的腥味。
煮猪蹄的同时烧一壶热水,将热水倒入砂锅中,加入飞水之后的猪蹄,切记猪蹄不可遇冷水!!!!!不然口感会不糯。然后加入八角,花椒,桂皮,香叶,葱段,姜片,7/8颗冰糖,倒入适量酱油。酱油与水的比例差不多1:2。如果喜欢辣的可以加入4/5颗干辣椒一起炖煮,之后可用少量盐调整咸度。
大火烧开,去除血沫。加入一勺白酒,转小火,焖煮2小时即可。期间需要偶尔翻动一下避免粘锅。
小贴士
切忌:猪蹄飞水之后不可再遇冷水。不然会失去软糯的口感!!!!!
-
清新卤蛋食谱做法大全,超简单的清新卤蛋做法步骤
用料鸡蛋6个酱油80毫升白糖少许料酒20毫升水150毫升姜蓉适量蒜泥适量清新卤蛋的做法两瓣蒜磨成蒜泥,一小块姜磨成姜泥。姜蒜泥中加入水、酱油、糖、料酒,放入小锅中煮沸。卤水滚开一会就可以了,放一边晾凉。煮鸡蛋,凉水中放入鸡蛋,开火后计时九分半。时间到了之后需...
-
吮指酱牛肉食谱做法大全,超简单的吮指酱牛肉做法步骤
减肥达人的首选家庭版酱牛肉~实现娃娃们大口吃肉的目标。用料牛腱子2斤半老抽适量生抽适量料酒适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量草果适量大葱适量姜适量花椒适量冰糖适量海天黄豆酱适量小米椒适量干辣椒适量吮指酱牛肉的做法第一步:牛腱子洗干净,切块冷水浸泡1...
-
卖了7年的花雕熟醉蟹(保姆级教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜自我做餐饮以来,一卖就是7年现在经过国家级大厨升级了新的配方,我把原来的旧配方分享出来,也是为了让这一道非遗美食能够得到传承出一份绵薄之力吧。谦虚的说,对于一道传承了4000多年的美食而言,7年谈不上正宗不正宗。但是每家都有自己的味道,也不尽相同,倾心于...
-
熟醉虾/蟹食谱做法大全,超简单的熟醉虾/蟹做法步骤
在苏州吃过,念念不忘,由于跟醉蟹老板有口舌之争,一怒之下删了他微信,那还怎么吃到好吃的醉虾醉蟹?自己做呗,切😎谁怕谁用料海白虾:一斤罗氏虾:一斤女儿红:400ml白朗姆酒:20ml白兰地:20ml冰糖:150g生抽:300ml老抽:30ml花椒:一小把八角:2个桂皮:1块香叶:2片干辣椒:2个陈皮:2片九制话...