辣卤猪蹄
第一次在下厨房发帖,凑着世界杯的热度,给大家推荐一道下酒菜。
本人做饭风格应该属于 佛系+暗黑 哈哈哈,先看冰箱有啥食材,在看厨房有啥调料,然后…就哐哐开做,好不好吃?味道肯定不会差,咱也新东方旁听过的
分享菜谱呢,主要想跟大家分享美食同时告诉那些新手同学,煮菜,其实没那么难,享受这个过程,发挥创意,切勿较真,真的是个享受的过程
用料
猪蹄2 | 只 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
姜片 | 8片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 6勺 |
花椒 | 5克 |
麻椒 | 5克 |
干辣椒 | 10克 |
大葱 | 半根 |
辣卤猪蹄的做法
猪蹄冷水下锅,加姜片焯水
捞出备用,姜片一起捞出
冷油将所有调料下锅,炒香
将猪蹄,调料放入锅中,记住一定不加水不加盐,卤汁刚刚过猪蹄就好,可以用料酒调整液面高度
上汽后15分钟,关火,等高压锅自然冷却后打开盖子
超简单的辣卤猪蹄出锅啦~
小贴士
15分钟是一个软糯的程度不至于脱骨,也不会塞牙,具体口感,还得各位安自己喜好控制,10分钟弹牙,20分钟软烂~自己掌握吧
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