香辣牛腱
家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱,我不服输。
有很多牛腱的菜谱,但是南方人吃不惯香料,试了才知道适合自己的
用料
金钱腱 | 500g |
料酒 | 适量 |
姜片 | 四五片 |
生抽 | 两勺 |
香菜 | 多多 |
大蒜 | 多多 |
花椒 | 稍多 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 看能力 |
醋 | 两滴 |
辣椒油 | 看能力 |
香辣牛腱的做法
记住这个英文😂这次大概用了1 lb
不要切!直接洗洗,清水煮开,冷水冲干净,洗掉浮末高压锅炖,我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。
什么调料都不用,姜片可加点,加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮,八角,茴香之类的香料,结果根本吃不惯。制作蘸料: 生抽两勺,适量盐,适量白糖,味极鲜来两滴(不知道有没有什么用),煮的水加一点,辣椒油凭喜好,香菜多多,蒜末多多。
小火热锅加油,放适量花椒,炒香香,加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。火开大,把油烧热,然后浇在蘸料上,滋滋滋
牛肉放凉以后切片(必须凉凉,可用冰箱加速。不凉切不平)
摆上盘子
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
清水卤腱子(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱子600克盐1茶匙姜4片八角2个花雕酒或料酒适量清水卤腱子(小美)的做法牛腱子泡去血水,中途换几次水,冷水下锅,加少许花雕酒,水开后煮8分钟(或用小美主锅加入1300克的冷水,加少许花雕酒,8分钟/120度/反转小勺)将牛腱子用温水洗净备用,将主锅洗净后加入抄过水的牛腱...
-
西红柿炒鸡蛋打卤的做法和图解,西红柿炒鸡蛋打卤怎么做更好吃
用料鸡蛋4个西红柿5个盐少许克蒜1瓣香油西红柿炒鸡蛋打卤的做法将鸡蛋打开拌成液状,放少许盐,将西红柿切稀碎盛入碗中烧油放入蒜试油温,炒鸡蛋后炒西红柿成溶液,然后加适量水待水沸腾加炒好的鸡蛋碎块最后加青菜叶少许调色,滴入一滴香油入味...